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DIY – CEIA!

Mais um Natal está chegando, e com ele vem o pensamento “vou fazer o mesmo peru de sempre”.

Mas hoje vamos das 4 dicas de como renovar os pratos tradicionais da ceia de Natal!

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Batatas

  • 16 batatas bolinha pequenas

  • manteiga a gosto

  • sal grosso a gosto

  • alecrim fresco bem picado a gosto

Ricota

  • 2 colher(es) de sopa de ricota fresca

  • azeite extravirgem

  • pimenta do reino moída na hora

Montagem

  • azeite para pincelar

  • 16 fatias finas de presunto cru

  • mel a gosto

Modo de preparo

Batatas

Cozinhe as batatas em água até ficarem bem macias. Escorra a água e reserve.

Unte uma assadeira com manteiga

Agora vamos murrar as batatas já cozidas. Como estamos trabalhando com batatas pequenas, o “murro” na verdade será feito com os dedos: amasse as batatinhas até que a casca se rompa.

Disponha as batatas na assadeira, coloque sobre elas um pouco de manteiga e polvilhe com o sal grosso e o alecrim bem picado.

Leve ao forno por 20 minutos a 180°C. As batatas devem ficar douradas.

Ricota

Em um recipiente, tempere a ricota fresca com azeite e pimenta do reino moída na hora. Misture e reserve.

Montagem

Pincele pratinhos individuais com azeite e coloque um pouco da ricota temperada. Aperte levemente a ricota contra o prato, para fazer uma “cama” para as batatas.

Disponha as batatas sobre a ricota, regue com um pouco de mel e coloque uma fatia de presunto cru enrolada sobre cada batata.

Sirva ainda quente.

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Farofa crocante de amêndoas

Ingredientes

  • 1kg de farinha de biju

  • 100g de manteiga

  • 50g de amêndoas torradas e picadas

  • 50g de pistache torrado e picado

  • 50g de castanha-do-pará torrado e picado

  • 50g de caju torrado e picado

  • 10g de gergelim preto torrado

  • 10g de gergelim branco torrado

  • Sal

Modo de preparo

  1. Derreta a manteiga e acrescente a farinha de biju.

  2. Deixe a farinha torrar, acrescente o sal (a gosto) e retirar do fogo.

  3. Puxe os nuts na manteiga, resfrie e junte com a farofa.

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Receita de Peru de Natal com Cachaça e Cerveja

INGREDIENTES

  • – 01 colher (sobremesa) de sal grosso

  • – 500ml de cachaça

  • – 01 peru

  • – 01 cenoura

  • – 07 folhas de sálvia

  • – 01 ramo de alecrim e tomilho

  • – 06 dentes de alho

  • – 500ml de cerveja

  • – 250ml de água

  • – 300g de cebola calabresa (pequenas)

  • – 1/2 kg de batata bolinha

Modo de preparo da receita: Receita de Peru de Natal com Cachaça e Cerveja

Pegue o peru e esfregue bem o sal grosso por todo ele. Coloque-o dentro de um saco plástico ou recipiente dê sua preferência. Acrescente a cenoura cortada em rodelas, as folhas de sálvia picadas grosseiramente, o ramo de alecrim e tomilho debulhados (sem os galhos, somente as folhas) e os 6 dentes de alho cortados em lâminas.

Regue com a cerveja e a cachaça. Deixe marinar por, no mínimo, 12 horas.

Forre uma assadeira retangular com as cebolas calabresa e as batatas bolinha. Coloque o peru, a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos uma hora e meia. Retire o papel alumínio e asse por mais ou menos 1 hora para dourar.

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Ingredientes:

. 1 chocotone de 500 g Musse
. 1 caixa de creme de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de suco concentrado de maracujá
. 2 colheres (sopa) de gelatina de maracujá
. 4 colheres (sopa) de água fervente

Cobertura:
. 1 caixa de creme de leite
. 200 g de chocolate meio amargo
. 4 colheres (sopa) de água
. Gotas de chocolate e cerejas a gosto

Modo de preparo:

Retire a forma de papel que recobre o chocotone. Corte uma tampa dele e remova parte do miolo da tampa com uma colher. Com uma faca, faça um corte no interior do panetone, deixando uma borda de 2 cm de espessura. Usando uma colher, retire o miolo com cuidado para não romper a casca. Reserve parte do miolo retirado. Aperte a base do panetone com o fundo de um copo. Enrole-o em um pedaço de papel-alumínio duplo (isso vai ajudar a firmar o recheio depois) e reserve.

Musse: Bata, no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o suco. À parte, dissolva a gelatina na água quente e ponha no liquidificador. Bata bem por dois minutos. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até começar a endurecer. Recheie a tampa com um pouco da musse. Recheie o chocotone alternando camadas de musse e pedaços pequenos do miolo reservado. Feche com a tampa, coloque sobre um prato e leve à geladeira por quatro horas ou até firmar bem.

Cobertura: Ponha o creme de leite com o chocolate picado em uma tigela própria para micro-ondas e leve à potência média por três minutos. Retire e misture bem até o chocolate derreter. Junte a água e misture. Deixe esfriar. Na hora de servir, retire o papel-alumínio e cubra
com essa calda. Decore com gotas de chocolate e cerejas. Sirva em seguida.

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